Spickzettel Rostfreie Stähle recherchiert
X50CrMoV15 (1.4116)
Der Standard deutscher Küchenmesser: rostträge, leicht zu schleifen, mittlere Schnitthaltigkeit.
- Typ
- rostfrei
- Hersteller
- u. a. thyssenkrupp, Swiss Steel (genormter Werkstoff)
- Herkunft
- Deutschland / Europa
- Härte im Küchenmesser
- 56–58 HRC
- Rost
- gut rostbeständig
- Schleifen
- leicht zu schleifen
- Auch genannt
- 1.4116, 4116 Krupp, AISI 420MoV, 5Cr15MoV
| C | Cr | Mo | V | N | Mn | Si |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0,45–0,55 | 14–15 | 0,5–0,8 | 0,1–0,2 | ≤0,15 | ≤1 | ≤1 |
Spannen laut Werkstoffnorm. Einzelne Hersteller können innerhalb davon abweichen. Rest Eisen. „–“ heißt nicht angegeben oder nicht legiert.
Was ist X50CrMoV15?
Der Name ist die Rezeptur: etwa 0,5 % Kohlenstoff (X50), 15 % Chrom, dazu etwas Molybdän und Vanadium. Die Werkstoffnummer lautet 1.4116. „4116 Krupp“ ist kein eigener Stahl, sondern dieselbe Sorte in der Schreibweise von thyssenkrupp, die die „1.“ weglässt.
Die meisten Solinger Messer bestehen aus diesem oder einem sehr ähnlichen Stahl. Hersteller sagen das nicht immer offen: Zwilling schreibt zum Beispiel nur „Sonderschmelze“.
Eigenschaften
- Rostbeständig: Mit rund 15 % Chrom und Molybdän verzeiht er viel. Rostfrei im Alltagssinn ist er trotzdem nicht, die Spülmaschine schadet auch ihm.
- Leicht zu schleifen: Er hat wenige harte Karbide. Ein normaler Wetzstahl und ein 1000er Stein reichen.
- Mittlere Schnitthaltigkeit: Er bleibt nicht so lange scharf wie japanische Stähle mit rund 1 % Kohlenstoff.
Wie gut er am Ende ist, hängt stark an der Wärmebehandlung. Ein Datenblatt von Swiss Steel zeigt das deutlich: Mit Tiefkühlung stieg die Härte von 57,5 auf 58,5 HRC, die Zähigkeit fiel aber von 6,7 auf 2,3 J/cm². Knife Steel Nerds fand in seiner Probe grobe Karbide und eine eher geringe Zähigkeit, hält feinere Gefüge bei anderen Herstellern aber für möglich.
Für wen?
Für alle, die ein pflegeleichtes Messer wollen, das sich ohne Übung nachschärfen lässt. Bei der Stiftung Warentest 2014 bestanden die meisten guten Messer im Test aus diesem Stahl.
Beispiele aus Küchenmessern
Laut Hersteller- oder Händlerangaben. Keine Kaufempfehlung.
Alle Stähle im Überblick · Messerstahl erklärt