Spickzettel Rostfreie Stähle recherchiert
SG2 / R2
Pulverstahl für Premium-Japanmesser: sehr hart und lange scharf, dabei erstaunlich zäh.
- Typ
- rostfrei, Pulverstahl
- Hersteller
- Takefu (SG2), Kobelco (R2)
- Herkunft
- Japan
- Härte im Küchenmesser
- 62–64 HRC
- Rost
- gut rostbeständig
- Schleifen
- anspruchsvoll, gute Steine nötig
- Auch genannt
- Super Gold 2, SPG2, R2, MC63 (Miyabi)
| C | Cr | Mo | V |
|---|---|---|---|
| 0,9–1,5 (SG2 am oberen Ende) | 14–15 | 2–3 | ca. 2 |
Der Hersteller veröffentlicht keine Analyse. Werte aus der Patentschrift, ausgewertet von Knife Steel Nerds. Rest Eisen. „–“ heißt nicht angegeben oder nicht legiert.
Was ist SG2?
SG2 (Super Gold 2, bei Takefu SPG2) ist ein Pulverstahl: Flüssiger Stahl wird zu feinem Pulver zerstäubt und unter Druck wieder verdichtet. Das ergibt ein sehr feines, gleichmäßiges Gefüge. Takefu veröffentlicht die Analyse nicht, beim Kohlenstoff steht im Datenblatt nur „nicht offengelegt“. Die Werte oben stammen aus der Patentschrift, ausgewertet von Knife Steel Nerds.
Eigenschaften
- Härte: laut Takefu mindestens 62 HRC, in Messern meist 62 bis 64.
- Zähigkeit: Knife Steel Nerds hat 6,5 ft-lbs bei 60,7 HRC gemessen – mehr als bei VG10.
- Schnitthaltigkeit: geschätzt knapp unter bekannten Pulverstählen wie S30V.
- Rostbeständigkeit: 7,8 auf der Skala bis 10.
Wegen der hohen Härte braucht SG2 gute Schleifsteine und etwas Geduld.
SG2 und R2: derselbe Stahl?
Laut zknives stammt der Stahl von Kobe Steel (Kobelco), wird dort R2 genannt und an Takefu geliefert, das ihn als SG2 verkauft. Eine Bestätigung von Takefu oder Kobelco habe ich nicht gefunden. Praktisch werden beide Namen gleich behandelt.
Beispiele aus Küchenmessern
Laut Hersteller- oder Händlerangaben. Keine Kaufempfehlung.
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