Spickzettel Carbonstähle recherchiert
Aogami Super
Die härteste Sorte der Papierstähle: sehr schnitthaltig, aber spröder als der Name vermuten lässt.
- Typ
- Carbonstahl
- Hersteller
- Hitachi Metals, heute Proterial (Yasuki)
- Herkunft
- Japan
- Härte im Küchenmesser
- 62–65 HRC
- Rost
- nicht rostfrei, rostet ohne Pflege
- Schleifen
- mittel
- Auch genannt
- Blue Super, AS
| C | Cr | V | W |
|---|---|---|---|
| 1,40–1,50 | 0,30–0,50 | 0,30–0,50 | 2,00–2,50 |
Kein Werksdatenblatt öffentlich. Werte laut Fachhändlern, die sich auf den Hersteller berufen. Rest Eisen. „–“ heißt nicht angegeben oder nicht legiert.
Was ist Aogami Super?
Die am höchsten legierte Sorte der Hitachi-Papierstähle: mehr Kohlenstoff (1,4–1,5 %), mehr Wolfram und zusätzlich Vanadium. Ein Händler nennt außerdem Molybdän, die von Knives and Stones wiedergegebene Herstellerangabe nicht. Messer werden meist auf 62 bis 65 HRC gehärtet.
Ist er wirklich „super“?
Der Metallurge Larrin Thomas (Knife Steel Nerds) sieht das nüchtern:
- Der zusätzliche Kohlenstoff senkt die Zähigkeit, ohne die Verschleißfestigkeit stark zu verbessern.
- Im großen Schneidtest mit 48 Stählen schnitt Aogami Super nicht ganz so gut ab wie erwartet.
- Die Zähigkeit ist wegen grober, ungleichmäßiger Karbide etwas reduziert.
Er bleibt ein sehr schnitthaltiger Carbonstahl. Der Name verspricht aber mehr, als die Messungen hergeben.
Rost und Pflege
Wie alle Papierstähle nicht rostfrei. Viele Messer sind deshalb rostfrei ummantelt, nur die Schneide ist Aogami Super.
Für wen?
Für erfahrene Nutzer, die eine lange Standzeit wollen und auf harte Schnittgüter verzichten.
Beispiele aus Küchenmessern
Laut Hersteller- oder Händlerangaben. Keine Kaufempfehlung.
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