Spickzettel Rostfreie Stähle recherchiert
VG-MAX
Weiterentwicklung von VG10 nur für Kai Shun – offizielle Werte gibt es nicht.
- Typ
- rostfrei
- Hersteller
- Takefu, exklusiv für Kai (Shun)
- Herkunft
- Japan
- Härte im Küchenmesser
- ca. 61 HRC
- Rost
- gut rostbeständig
- Schleifen
- mittel
| Variante | Cr | Mo | Co |
|---|---|---|---|
| Einordnung laut zknives (unbestätigt) | etwas über VG10 | etwas über VG10 | mehr als VG10 |
Der Hersteller veröffentlicht keine Analyse. Die kursierenden Werte sind inoffiziell und unbestätigt. Rest Eisen. „–“ heißt nicht angegeben oder nicht legiert.
Was ist VG-MAX?
Ein Stahl von Takefu, den nur Kai für seine Shun-Messer verwendet. Er gilt als Weiterentwicklung von VG10 mit etwas mehr Chrom, Molybdän und Kobalt.
Offizielle Werte gibt es nicht. Takefu führt VG-MAX nicht in seinen Datenblättern. Die Zahlen, die im Netz kursieren, gehen auf eine Leserangabe bei zknives zurück, die angeblich von einem Kai-Vertreter stammt. Ich nenne sie deshalb hier nicht als Werte.
Eigenschaften
Kai härtet VG-MAX in der Serie Shun Classic auf etwa 61 HRC. Im Alltag verhält er sich wie ein guter VG10: lange scharf, rostbeständig, mit Handwäsche und Wasserstein gut zu pflegen. Unabhängige Messungen habe ich nicht gefunden.
Für wen?
Wer ein Shun-Messer hat oder kaufen will, kann VG-MAX wie VG10 behandeln. Ein Grund, gezielt VG-MAX statt VG10 zu kaufen, ist nach heutigem Wissen nicht belegt.
Beispiele aus Küchenmessern
Laut Hersteller- oder Händlerangaben. Keine Kaufempfehlung.
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