Spickzettel Rostfreie Stähle recherchiert
AUS-10
Japanischer Mittelklasse-Stahl mit rund 1 % Kohlenstoff, oft als günstigere Alternative zu VG10.
- Typ
- rostfrei
- Hersteller
- Aichi Steel
- Herkunft
- Japan
- Härte im Küchenmesser
- 58–61 HRC
- Rost
- gut rostbeständig
- Schleifen
- mittel
- Auch genannt
- AUS10A, 10A
| C | Cr | Mo | V | Ni |
|---|---|---|---|---|
| 0,95–1,10 | 13–14,5 | 0,10–0,31 | 0,10–0,27 | 0,49 |
Kein Werksdatenblatt öffentlich. Werte laut Fachhändlern, die sich auf den Hersteller berufen. Rest Eisen. „–“ heißt nicht angegeben oder nicht legiert.
Was ist AUS-10?
Der härtere Bruder von AUS-8, ebenfalls von Aichi Steel. Mit rund 1 % Kohlenstoff liegt er in derselben Liga wie VG10, enthält aber kein Kobalt und weniger Molybdän.
Ein Datenblatt von Aichi habe ich nicht gefunden. Die Händlerangaben zum Kohlenstoff reichen von 0,95 bis 1,10 %.
Eigenschaften
In Küchenmessern wird AUS-10 meist auf 58 bis 61 HRC gehärtet. Er bleibt deutlich länger scharf als AUS-8 und ist trotzdem gut zu schleifen. Unabhängige Messwerte habe ich nicht gefunden.
Für wen?
Eine solide Wahl für japanische Messer der Mittelklasse. Oft steckt AUS-10 als Kern in dreilagigen oder Damastklingen.
Beispiele aus Küchenmessern
Laut Hersteller- oder Händlerangaben. Keine Kaufempfehlung.
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